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Il existe différentes familles de fromages, outre le type de lait utilisé une classification est effectuée en fonction de leur affinage mais aussi leurs méthodes de transformation. Tous les types de fromages ont eux aussi suivit cette tendance du bio puisque toutes les catégories de fromages ci-dessous sont produites en agriculture biologique.

Il existe plus de 350 fromages en France ! A pâte dure ou molle, pressée cuite ou crue, à croûte fleurie ou lavée... Comment s’y retrouver dans le monde des fromages ? Et avec quel vin les déguster ?